Österreichisches Qualitätsfleisch wird mit Meersalz, Wacholder und Knoblauch gewürzt. Rund vier Wochen wird unser Speck so trocken gepökelt und von Hand umeschlichtet.

Anschließend wird unser Speck bei maximal 22° C über Buchenholz geräuchert. Wenig Rauch und viel frische Tiroler Bergluft sorgen für den herrlichen Geschmack.

Dann beginnt die Geduldsprobe: Vier Monate etwa reift unser Schinkenspeck, bis Konsistenz, Geschmack und Optik perfekt sind. Erst dann kommen unsere Speckschmankerl in den Verkauf.